42 / 96
AÇI LAN BAŞL I KLARDA SON GEL İ ŞMELER
40
19
65
2010 yılında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı,
Gıda ve Yem Kanunu’nu çıkartarak AB mevzuatına uyum
sağlarken, gıda güvenliği politikasını modernize etmiştir.
5996 sayılı Kanun’un yasalaşması, gıda güvenliği açısın-
dan bir dönemin başlangıcı olmuştur. Kanun kapsamında
yaklaşık 102 adet yönetmelik yayınlanmıştır. Bu yönet-
melikler ile hayvan sağlığı, bitki sağlığı, gıda güvenliği ve
yem konularında AB standartlarına ulaşabilmek adına yeni
düzenlemeler getirilmiştir.
Gıda güvenliği sistemine getirilen değişikliklerde ilk
öne çıkan ise işletmelere ilişkin düzenlemelerdir. Tüm gıda
işletmelerine kayıtlı ve onaylı olma zorunluluğu getiren
düzenleme sayesinde onaylı işletmeler kamuoyu ile pay-
laşılmaktadır. İşletmelerin kayıt numaralarının ürünlerin
etiketinde yer alması ile tüketici, satın aldığı ürünün hangi
işletmede üretildiğini görebilmektedir. Bunun yanında
onaya tabi gıda işletmelerinde üretilen hayvansal gıdalara
sağlık ve tanımlama işareti zorunluluğu getirilmesi, izlene-
bilirlik açısından önemli bir adım olmuştur. Sağlık işareti,
kesimhanenin onay numarasını ve işletmenin bulunduğu
ülkeyi belirtirken; tanımlama işareti, gıdaların işlendiği te-
sisin bulunduğu ülke ve onay numarasını göstermektedir.
Ayrıca kesime gönderilen hayvanların gıda zinciri içerisin-
de takip edilmesi sağlanırken, hayvanlara ait tüm bilgiler
sistemde izlenebilmektedir. Yine yeni yasa ışığında, AB’ye
uyum kapsamında küçük işletmelerin Tehlike Analizi ve
Kritik Kontrol Noktaları Yönetim Sistemi
(Hazard Analysis
and Critical Control Points - HACCP)
uygulamalarına geçiş
aşamasında kullanılmak üzere rehber olması açısından 24
adet İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi hazırlanmıştır.
AB’nin mali desteği ile 2010 yılında kurulan Ulusal
Gıda Referans Laboratuvarı Türkiye’nin AB katılım müza-
kereleri sürecinde gıda güvenliği ile ilişkili başlığa uyum
açısından önemli bir adım olmuştur. Gıda denetiminde AB
standartlarının sağlanabilmesine destek olması amacıyla
6,4 milyon avro bütçeli proje ile gıda denetim sisteminde
etkin ve sürdürülebilir bir laboratuvar stratejisi oluşturul-
muştur
9
.
Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzeme-
lerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazır-
lanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya
arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özelliklerin
belirlemesini amaçlayan Türk Gıda Kodeksi, Aralık 2011’de
Resmi Gazete’de yayınlanmıştır. Kodeks kapsamında on-
9
Gıda Güvenliği Dergisi
, 2012-2.